Apakah fungsi Lecithin kuning telur?

Lecithin kuning telur adalah campuran phospholipid, terutamanya phosphatidylcholine (PC), dan kesan fisiologi terutamanya berkaitan dengan fungsi PC. Ia adalah serbuk kuning putih atau pucat atau pepejal berlilin dengan sedikit bau dan rasa sedikit berminyak apabila disentuh. Ia larut dalam etanol, eter, kloroform, atau eter petroleum (julat mendidih 40-60 ℃), tetapi hampir tidak larut dalam aseton dan air. Ia sangat sensitif kepada haba, dan boleh dengan mudah dihidrolisis di bawah keadaan berasid, alkali, dan esterase. Ia dilarang untuk orang yang alah kepada protein atau kuning telur. Ia digunakan sebagai pengemulsi, bahan membran liposom, dan dalam industri makanan. Menurut kebanyakan laporan, PC boleh menghalang trigliserida serum dan jumlah kolesterol sambil meningkatkan lipoprotein berketumpatan tinggi.

Telur kuning telur mengawal tahap lipid darah

Faedah lesitin kuning telur termasuk melegakan pembekuan darah dan membersihkan lipid darah, dan menggantikan asid lemak tepu dalam membran sel arteri dengan asid lemak tak tepu untuk mengelakkan pengerasan dinding arteri dan membaiki membran sel yang rosak, dengan itu menghalang arteriosklerosis, infarksi miokardium, dan pendarahan serebrum.

Telur kuning telur meningkatkan memori

Kolina dalam PC boleh meningkatkan kandungan kolin dalam darah dan otak, yang merupakan pelopor acetylcholine, neurotransmitter, dan dapat meningkatkan keupayaan ingatan dan pembelajaran. Menurut laporan dari FDA as, PC mempunyai kesan tertentu terhadap penyakit neurodegenerative seperti tardive dyskinesia, demensia presenile, ataxia Friedreich, dan gangguan pergerakan levodopa-berpunca dari. Oleh itu, adalah perlu untuk mengekalkan kepekatan tinggi PC dalam darah untuk masa yang lama, dan kandungan PC yang tinggi dalam telur kuning telur boleh memenuhi keperluan ini.

Lesitin kuning telur meningkatkan gangguan metabolisme lipid hati seperti hepatitis dan hati berlemak

Kolina di PC adalah nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi hati biasa. Jika kolina kurang selama 1-2 minggu, fungsi hati akan menjadi tidak normal, tetapi ini boleh dipulihkan dengan menambahkan PC, yang juga boleh meningkatkan kerosakan hati yang disebabkan oleh etanol. Ini kerana PC boleh menggalakkan sintesis dan pertumbuhan semula lipoprotein, dengan itu melindungi membran mitokondria hati, microsomes, dan lysosomes dari kerosakan, meningkatkan kebolehtelapan membran, dan memastikan fungsi metabolisme glikogen hati, metabolisme protein, dan perkumuhan sisa. Kandungan PC tinggi dalamLecithin kuning telur organikBoleh mempunyai kesan ini.

Telur kuning telur meningkatkan toleransi hipoksia

Phospholipid adalah salah satu komponen utama membran sel dalam tubuh manusia, dan mereka adalah jaminan asas untuk membran untuk melaksanakan fungsinya. Dalam rongga gusi, wujud satu sama lain pulmonari yang terdiri daripada phospholipid dan protein, antaranya PC akaun 70%, dan ia adalah bahan aktif fisiologi yang mengekalkan fungsi pernafasan paru-paru. Kekurangan PC boleh menyebabkan kerosakan gusi, kehilangan fungsi pengembangan dan penguncupan, dan PC yang mencukupi adalah bahan yang berkesan untuk meningkatkan fungsi paru-paru dan meningkatkan toleransi hipoksia. Lecithin kuning telur mengandungi sejumlah asid arachidonic (AA), yang tidak hadir dalam phospholipid lain, dan oleh itu juga mempunyai pelbagai fungsi AA.